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湯種增加餐包濕潤度
吃起來軟綿…
加上蜂蜜香🍯、但為減糖配方、所以吃不太出甜味
[材料]
A.湯種
高筋麵粉 50克
水 250克
B.麵糰
高筋麵粉 450克
湯種 150克
牛奶 220克
蜂蜜 30克
橄欖油 25克
酵母粉 3克
鹽 2克
[做法]
1。湯種以小火煮至黏稠離火、待冷
2。B.材料除了油及牛奶全混合均勻
3。分次加入牛奶、揉成糰
4。揉至3光後分次加入橄欖油、揉至有薄膜。
5。以35度進行基礎發酵90分鐘至2倍大
6。分成16等份 靜置15分鐘鬆弛
7。整型放入烤盤、第二次發酵60分鐘
8。170度預熱、烤16-18分
PS1.若要表面更美、可以擦蛋黃液撒 芝麻
PS2.此為減糖配方、若想接近甜麵包、可再加砂糖20公克
PS3.剩餘的湯種密封放置冷藏3-4天內使用完畢即可
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