Ben & Bethのうち　

 

以下為簡單摘要----

 

健康飲食的觀念日益提升，要怎麼吃得開心又吃得健康？飲食該注意哪些事項？減肥跟健康又要如何雙管齊下？相信許多同學會有這些疑問，因此這次我們特別採訪李昆霙營養師，提供大家健康飲食和健康瘦的正確觀念。

    衛福部在2014年所發佈的國人十大癌症，大腸癌六度蟬聯癌症發生人數第一名，其原因與飲食精緻化、外食人數增多、缺乏運動有關，那麼外食的同學，要怎麼吃才能吃得健康？李昆霙營養師建議同學們可以看衛生署公布的新版飲食指南.它是一個扇形的圖，分為水果、蔬菜、全穀根莖、豆魚肉蛋、低脂乳品、油脂與堅果種子類，分別建議一天各類食物所應攝取的量，營養師提到國人飲食西化且日益精緻，選擇外食容易忽略富含纖維質的蔬菜和水果，長期下來排便不規律，大腸容易長息肉，所以建議大家在選擇食物時先把蔬果擺在選擇的第一順位，一天的蔬菜量(熟)至少要吃到一碗半，蔬菜含有的豐富纖維質和植化物，有刺激腸胃的蠕動、抗癌抗發炎的作用，使腸道健康，腸道健康人也跟著健康，所以就算你今天想要吃麥當勞，你也可以選擇把薯條換成沙拉，讓飲食均衡健康、熱量也跟著降低。    

至於一天應攝取多少大卡呢？李昆霙營養師指出計算量依每個人的性別、年齡與活動量的不同而有所改變，以一般大學生來說，男生約1600-1800大卡/天，女生約1400大卡/天，若要減肥則最低維持1200大卡/天，三餐所攝取的熱量盡量均分。現在外面很多大型連鎖店，像是爭鮮、摩斯或7-11，都有營養標示，使我們可以計算一天吃的熱量，並遵照飲食指南做均衡搭配。在學校餐廳方面，營養師也有請各攤推出他們推薦的菜色，幫他們進行營養分析，在衛生保健組中有濃縮版的總表歡迎同學索取，上面包含每份餐盒的熱量和六大類份量，實際到各攤位會看到更詳細的營養小叮嚀，例如商院的京醬肉絲飯，所含的碳水化合物也就是全穀類，一份將近兩碗飯，蔬菜類含量則偏少，那底下的小叮嚀就建議胃口比較小的人可以兩人吃一份，並再多點一份青菜均衡飲食，讓大家可以吃到自己想吃的又可以吃的健康。

    現今減肥風氣盛行，不管男人女人都想追求完美體態，但要怎麼做才能達到減肥效果，又不失健康呢？坊間有很多減肥法，像是吃蘋果減肥法或是不吃澱粉吃肉減肥法，營養師提醒大家這些減肥法短期內或許有減肥效果，但當換回原來的飲食狀況，反而會復胖得更快，身體在這樣減重又復胖的循環中只會愈來愈胖，越來越難減重，且免疫力也大受影響，除了容易感冒外，慢性疾病風險也提高，所以減肥時六大類攝取也要均衡，多吃食物少吃食品，且盡量不要吃加工食品，例如：貢丸，貢丸原料為豬肉，但不是肉的原型，且為了口感順滑製做貢丸過程中會加一半以上的肥肉，吃進一顆貢丸等於吃進一湯匙的油，熱量高之外，裡面所添加的鹽、味精或雞粉使鈉含量也偏高，對身體血管產生負擔傷害，除此之外有些素食的朋友會吃素肉、素火腿代替葷食，但素肉、素火腿也是加工食品，會放很多調味料和油在裡面，所以臨床上常看到有些人吃素，血脂肪越吃越高，營養師建議要多吃天然的食物，像豬肉片、魚肉、青菜、豆腐和豆干，才能控制體重又健康。除了注意飲食攝取，搭配運動也是必要的，營養師建議大家可以實行三三三運動，每週運動三次，一次三十分鐘，心跳達一百三，屬於中階的強度的運動。

    這學期衛生保健組依教育部的計劃積極推動校園食材登錄制度，同學們可以上校園食材登錄平臺，點選國立臺北大學，查詢餐廳內容及食材來源，目前為止人文大樓的茶漾和商院大樓的陳記食堂已經登錄，接下來陸續會有更多餐廳落實食材登錄，讓學生們可以吃得安心，並提升對學校供餐之安心及信賴度。